“Meltem’in Evi”: Hatay’dan İstanbul’a Uzanan Bir Kadın üreticisinin hikayesi. Bu hikayede evde bakılması gereken bir çocuk ve mutlu giden evliliğini sürdürerek eşine destek olmak amacıyla nasıl başarılı bir iş kadınına dönüştüğünü göreceğiz. Söyleşimizde eşinden dolayı Hatay’lı olan ve Hatay Gastronomisine yönelen bir aşkın verdiği sonuçları merak ettik ve Meltem Meral ATASOY’a sorularımızı yönelttik: Fahir ABACI:…
“ANTAKYA KÜNEFESİ” TARİHİ BİZİM KÜNEFECİ RAGIP BEKFLAVİOĞLUİLE KÜNEFE ÜZERİNE SÖYLEŞİ Antakya’da Gastronomi Çarşısında (Hatay Valiliğinin desteği ile kurulan) çok özenilerek hazırlanan bu nezih çarşıda Ragıp Bekflavioğlu ile mekanında bir araya geldik. Depremden sonra esnafın soluklanacağı işini icra edeceği bu güzel mekan Antakya için gerçekten önemli. Gastronomi Turizmi kapsamında Antakya’ya gelenler bu mekanda Hatay mutfağından beklentilerinin…
Kadim Antakya mutfağını yaşatan giz bir şifre içermektedir. Bu şifreyi içeren mutfak kültürü olmasa Antakya çoktan yok olurdu. Şifre bir gizi içeriyor doğru, bu giz bizi araştırmalara ve bizi bugüne taşıyan sebeplere ulaşmaya zorlayandır. İşte bu giz Sümerlerden günümüze kadar gelebilen ve beş bin yıldır yok olmayan mutfak kültürümüzü içeriyor. Antakya’nın var olmasının mayası mutfağımızdaki…
Hatay Dayanışma Derneği Lokalinde 06 Şubat 2025 perşembe günü İstanbul’da yaşayan Hataylılar bir araya gelip depremde kayıplarını andı. ‘UNUTMADIK’ adı ile organize edilen etkinlik depremdeki kayıplar için yapılan saygı duruşuyla başladı. İstanbul Beyoğlu Belediye Başkanı İnan Güney bu özel anmaya zaman ayırıp dernepe geldi. Beyoğlu Belediye Başkanı İnan Güney ile birlikte Beyoğlu kent konseyi yürütme…
5 Ocak 2025 Pazar günü yazarlar, şairler; edebiyat, sanat ve şiir severlere; edebiyat dolu, şiir, dolu, türkü dolu saatler yaşattılar. İstanbul Hatay Dayanışma Derneği lokalinde gerçekleşen etkinliğe iyi hazırlandıklarını söyleyen dernek başkanı Fahir Semir ABACI gelen konuklara çay eşliğinde Hatay yöresellerinden peynir, Hatay gastronomisinden kömbe, babağannuc, humus ve tuzlu yoğurt ikram ettiklerini söyledi. Program konukları…
HATAY GASTRONOMİSİNİ NE KADARTANIYORUZ Kİ TANITABİLELİM Hatay Gastronomisini analiz etmek için sırayla doğru adımlarla ilerlememiz şart. O zaman Gastronomi ve Gastronomi Turizmi nedir? Bu tanımlara değinerek yazımızın amacına doğru yol alalım. GASTRONOMİ: yemekten anlama, yemek bilimi, iyi yemek sanatı diyebiliriz.Gastronominin sadece yemek yapmak ya da yemek yeme olarak anlaşılmaması gerekir. “Gastronomiyi bir kültür, bir sanat…
Bir gastronomi araştırmasında şu cümle karşıma çıkmıştı ‘Eğer dünya bir ev olsaydı mutfağı Antakya olurdu.’ Evet bu cümle Antakya’nın hakkıyla elde ettiği bir değer bulma cümlesidir. Bu yüzden de UNESCO tarafından Antakya gastronomi şehri seçilmiştir. Yani bu cümle zorlama içermemekte. Bizzat Antakya şehri bunu kadim tarihindeki medeniyetlerin orada yaşayanlara bıraktığı miras bu lezzet çeşitliliği ile…